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蘇州旅游節評出“十大經典菜” 昆山老字號美食放光彩
2015-09-10 09:22:23   來源:樂居昆山    點擊:

“舌尖上的蘇州”全民美食“十大經典菜”,昆山市除了奧灶館、天香館、銀峰老鵝館這些老字號推送的菜品上榜外,新興的餐飲品牌蘇南尚鼎火鍋也在榜單上分得了一席之地。

作為第十八屆“東方水城”中國蘇州國際旅游節的一項內容,首屆 “舌尖上的蘇州”全民美食評比活動的結果日前揭曉。通過網民投票和專家評審,共有24家單位的菜肴入選“十大經典菜”等四類榜單,我市除了奧灶館、天香館、銀峰老鵝館這些老字號推送的菜品上榜外,新興的餐飲品牌蘇南尚鼎火鍋也在榜單上分得了一席之地。

今年4月10日,第十八屆“東方水城”中國蘇州國際旅游節開幕。為了豐富旅游節的內容,組委會在網絡上發起了首屆 “舌尖上的蘇州”全民美食評比的活動,旨在向游客朋友們推薦蘇州地界上的誠意美食。活動共分為了五大類進行評比,分別是:十大經典菜,十大特色菜,十大名點、風味小吃,十大人氣菜和十大金牌飯店。經過網民投票和專家評審,我市天香館的“昆山鹵鴨”、銀峰老鵝館的“銅盆紅燒老鵝”上榜“十大經典菜”,天香館的“白湯鹵鴨面”在上榜“十大人氣菜”的同時還與奧灶館的“紅湯爆魚面”入選“十大名點、風味小吃”;昆山蘇南尚鼎火鍋店的“野山真菌鍋”入選十大特色菜。

在本次美食評選中,天香館的“昆山鹵鴨”可謂大放光彩,入選多項榜單。鹵味醬鴨作為昆山特產之一,有著“一家鹵煮,滿鎮飄香”之譽,在江南水鄉頗有名聲。許多人或許不知道,同樣受熱捧的奧灶館的前身就是天香館。據市文化館資料記載,天香館是清朝咸豐年間創辦的一家小面館,位置就在昆山半山橋北堍西塘街口上,也就是后來康太的“燠糟館”。如今,號稱“華夏第一面”的奧灶面已有近百年歷史。奧灶面深受吃客歡迎,它繼承傳統做法,澆頭頗為考究,爆魚一律用青魚制作,鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮,故肥而不膩。

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